そば屋さんで田舎暮らし

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中高年層に人気のそば屋

うどんに比べ技術の差がでやすいのがそば。うどんに比べグルテンが少ないそばをどう操っておいしいそばにするか、またその趣味性の高さが客に遠くまで足を運ばせます。藪、更科、砂場と大きく流派が分かれますが、あくまでもその土地のマーケティングに沿った展開が必要な様です。

手打うどん-そば学校:めんきょー
開店実績224店舗を誇るうどんそば学校

手打ち麺製造機 出雲 丸和製作所
機械を購入した人には研修25日コースが有償で用意されています。埼玉県

大和麺講習 大和製作所
製麺機の販売とそば、うどん、ラーメンの学校を開いています。卒業生累計2641名。香川、東京で開催

築地 そば アカデミー
さまざまなな開業研修コースがある

北東製粉 そば・うどん教室
国内産石臼粉から更科粉まで様々なそば粉を販売、初級から上級まで教室がある